Yapıtlarında verilen bilgilere ve bunların yazılış tarihlerine göre 13. yüzyıl sonu ile 14. yüzyılın ilk yarısında
Kırşehir'de yaşadığı, mantık, matematik, fıkıh ve tefsirle uğraştığı anlaşılmaktadır. 1297 tarihli vakfiye sahibi Süleyman Turmani'nin Gülşehri ile aynı kişi olduğunu ileri sürenler vardır.
Mevlana Celaleddin Rumi'nin ölümünden sonra, Sultan Veled'in kendisini Mevlevi dergahları kurmak üzere Kırşehir'e gönderdiği söylenir. Kabri Nevşehir'in Gülşehir İlçesindedir.
Gülşehri'nin en önemli yapıtı Feridüddin Attar'ın aynı adlı yapıtını temel alarak yazdığı ve
Gülşenname olarak da bilinen
Mantiku't-Tayrdır (1957). İslam Felsefesindeki
mebde ve maad (başlangıç ve son) konusunu işleyen Farsça mesnevi
Felekname (
Gülşehri ve Felekname, 1982), F. Taeschner'in çevirisiyle yayımlanan 167 beyitlik Türkçe mesnevi
Keramet-ı Ahi Evran (
Gülschehris Mesnevi auf Achi Evran, 1955), aruz kalıplarını örnekleriyle gösteren Farsça
Aruz-ı Gülşehri öbür yapıtlarıdır. Manzum Kuduri çevirisi henüz ortaya çıkarılamamıştır."
http://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eeyh_Ahmed_G%C3%BCl%C5%9Fehri"'dan alındı